In einer Schüssel vermischst du den gehackten Knoblauch, schwarzen Reisessig, Sojasauce, vegetarische Austernsauce, Zucker, Wasser und die Maisstärke. Rühre kräftig um, bis eine homogene Mischung entsteht.

Erhitze das neutrale Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge den weißen Teil der gehackten Scallions hinzu und brate sie etwa eine Minute lang an. Danach gibst du die gewürfelte Schalotte oder rote Zwiebel und die rote Paprika dazu; brate alles zusammen, bis der Paprika zart ist.

Jetzt gießt du die vorbereitete Sauce in die Pfanne mit dem Gemüse. Lasse die Mischung leicht köcheln und rühre gelegentlich um, bis die Sauce anfängt einzudicken. Dies dauert ungefähr 3-5 Minuten.

Füge die Tofu-Bällchen in die Pfanne hinzu. Rühre vorsichtig um, sodass die Bällchen gleichmäßig mit der dicken Sauce überzogen werden. Lass sie für etwa 2-3 Minuten in der heißen Mischung köcheln.

Serviere die krossen Tofu-Bällchen heiß, idealerweise auf einem Bett aus gedämpftem Reis oder in einer Schüssel mit Nudeln.