Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Esslöffel Ghee, Butter oder Kokosöl. Fügen Sie die geriebenen Süßkartoffeln zusammen mit einer Prise Salz und zerdrücktem Knoblauch hinzu und braten Sie die Mischung für etwa 5–6 Minuten an.

Übertragen Sie die angebratenen Süßkartoffeln in eine Schüssel und lassen Sie sie kurz abkühlen. Heizen Sie das Waffeleisen vor.

In einer separaten Schüssel die geschlagenen Eier mit der abgekühlten Süßkartoffelmischung gut vermengen.

Bürsten Sie das vorgeheizte Waffeleisen großzügig mit Ghee, Butter oder Kokosöl ein.

Legen Sie etwa 3/4 Tasse der Waffelmasse auf die heiße Fläche des Waffeleisens und backen Sie die Waffeln, bis sie goldbraun sind.

Sobald die Waffeln fertig sind, nehmen Sie diese vorsichtig heraus und servieren Sie sie sofort.