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Authentische Falafel

Krosse Authentische Falafel in Minuten zubereiten

Ein einfaches, veganes Rezept für authentische Falafel, reich an protein und perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 45 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Stück
Course: Snacks
Cuisine: Middle Eastern, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Falafel-Masse
  • 200 g Getrocknete Kichererbsen nicht aus Dosen verwenden
  • 1 Stück Rote Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 50 g Petersilie frisch
  • 50 g Koriander frisch oder durch Dill ersetzen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Korianderpulver nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Salz nach Belieben
  • 1 Teelöffel Pfeffer nach Belieben
  • 1 Teelöffel Backpulver für fluffige Textur
  • 60 g Kichererbsenmehl oder Weizenmehl für glutenhaltige Versionen
Für das Frittieren
  • 500 ml Öl für das Frittieren, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Tahini Basis der Sauce
  • 1 Esslöffel Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 Prise Salz nach Belieben

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Tiefe Pfanne
  • Küchenthermometer

Method
 

Zubereitung
  1. Kichererbsen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens 12 Stunden einweichen.
  2. Abgetropfte Kichererbsen, rote Zwiebel, Knoblauch, frische Kräuter und Gewürze in die Küchenmaschine geben und mixen, bis die Mischung sandartig ist.
  3. Backpulver und Kichererbsenmehl hinzufügen und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Mischung abdecken und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Die kühle Mischung formen und gleichmäßig große Bälle oder Patties erstellen.
  6. Öl auf 175 °C erhitzen, Küchenthermometer verwenden.
  7. Falafel in Chargen für 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  8. Falafel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Tahini, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung cremig ist.
  10. Frittierte Falafel warm servieren, z.B. in Pita oder im Salat.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 250mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 1gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Das Rezept ist ideal für einen Snack und kann einfach vorbereitet und eingefroren werden.

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