Mischen Sie in einer großen Schüssel die Kokosmilch, das Currypulver, den zerkleinerten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, Salz und Zucker gut. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und lassen Sie die Marinade mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Geben Sie in einen tiefen Teller die Reis- oder Maisstärke und würzen Sie leicht. Wenden Sie die marinierten Hähnchenschenkel gründlich in der Stärke und stellen Sie sie auf einen separaten Teller.

Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Braten Sie die panierten Hähnchenschenkel 5-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Thai-Chilisauce mit dem Naturjoghurt, bis eine cremige Mischung entsteht.

Bereiten Sie die frischen Beilagen vor, indem Sie die Gurken schneiden und die Brötchen rösten.

Bestreichen Sie ein geröstetes Brötchen mit der Chili-Joghurt-Sauce und legen Sie die frisch frittierten Hähnchenschenkel darauf. Fügen Sie die Gurkenscheiben und Karotten hinzu.

Garnieren Sie nach Wunsch und servieren Sie das Sandwich sofort.