Köstliche mexikanische grüne Spaghetti in 30 Min.

Köstliche mexikanische grüne Spaghetti vereinen italienisches Nudelgericht mit mexikanischem Flair und sind eine schnelle vegetarische Option.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Dinner

Cuisine: Italienisch, Mexikanisch

Calories: 550

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

2 Stück Poblano-Paprika Hauptquelle für Geschmack und Farbe; kann durch Anaheim-Paprika ersetzt werden.
2 Esslöffel Olivenöl Fügt während des Anbratens Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.
1 Stück Zwiebel Sorgt für Süße und Tiefe in der Sauce.
1 Stück Jalapeño/Serrano-Pfeffer Verleiht dem Gericht einen milden Kick; kann für eine mildere Variante weggelassen werden.
3 Stücke Knoblauchzehen Verbessern den Gesamtgeschmack; verwenden Sie immer frischen für den besten Geschmack.
2 Handvoll Spinatblätter Fügen Nährstoffe hinzu, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen; können durch Grünkohl ersetzt werden.
1 Bund Koriander Frisches Kraut, das das Geschmacksprofil der Sauce erhebt; kann weggelassen werden.
1 Tasse Saurer Rahm/Crema Mexicana Sorgt für Cremigkeit und eine leichte Säure; kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
2 Tassen Gemüsebouillon Fügt Tiefe und Geschmack hinzu; verwenden Sie eine vegetarische Variante für ein vollständig pflanzliches Gericht.
1 Tasse Milch/Halb und Halb Passt die Cremigkeit der Sauce an; pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch können verwendet werden.
200 g Frischkäse Kreiert eine köstliche, cremige Sauce; vegane Varianten sind ebenfalls verfügbar.
nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer Essentiell für die Geschmacksanpassung.

Für die Pasta

400 g Trockene Spaghetti Die Basis des Gerichts, die Struktur bietet; verwenden Sie glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Option.

Für die Garnitur

1 Bund Frisch gehackter Koriander Fügt frische Farben und Aromen hinzu.
100 g Zerbröckelter Cotija-Käse Für eine salzige, cremige Note.
50 g Pepitas Dienen als geschmackvolle und knackige Ergänzung.

Equipment

großer Topf
Pfanne
Mixer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Bevor Sie die Pasta abgießen, reservieren Sie eine Tasse des Nudelwassers.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den Jalapeño hinzu und sautieren Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig wird.
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die frischen Spinatblätter hinzu und kochen alles weiter, bis der Spinat verwelkt ist (ca. 2 Minuten).
Übertragen Sie das sautierte Gemüse in einen Mixer. Fügen Sie die gerösteten Poblano-Paprika, den frischen Koriander, den Sauerrahm, die Gemüsebouillon und die Milch hinzu. Mixen Sie alles bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung ganz glatt und cremig ist.
Geben Sie die pürierte Sauce zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Rühren Sie den weichen Frischkäse ein, bis er vollständig geschmolzen und in die Sauce integriert ist.
Fügen Sie die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce und vermengen Sie alles gut. Wenn die Sauce zu dick ist, verwenden Sie das reservierte Nudelwasser, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Servieren Sie die mexikanischen grünen Spaghetti sofort in tiefen Tellern. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander, zerbröckeltem Cotija-Käse und gerösteten Pepitas.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 80gProtein: 15gFat: 23gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 50mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf und genießen Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen. Es empfiehlt sich, die Sauce nicht einzufrieren, um die Textur zu bewahren.

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