Gib alle Dressing-Zutaten, einschließlich griechischem Joghurt und frisch gehacktem Koriander, in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine. Mixe alles gut, bis eine cremige, gleichmäßige Konsistenz entsteht. Setze das Dressing beiseite und achte darauf, dass es kühl bleibt, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Lasse die Pasta abtropfen und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um das Kochen zu stoppen. Mische die abgekühlte Pasta in einer großen Schüssel mit den Kichererbsen, dem abgetropften Mais, der gehackten Gurke und der gewürfelten roten Zwiebel.

Gieße das cremige Koriander Limette-Dressing gleichmäßig über die vorbereiteten Salatzutaten in der Schüssel. Verwende zwei große Löffel, um die Mischung vorsichtig zu vermengen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.

Streue die zerbröckelten Feta- oder Cotija-Käse über den fertigen Salat und mische ihn vorsichtig noch einmal durch. Lass den Salat für 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Serviere den Koriander Limette Pasta Salat kühl oder bei Raumtemperatur. Er eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als erfrischende Beilage für Grillabende.