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Koreanischer Rettichsuppe

Koreanischer Rettichsuppe vegan genießen

Genießen Sie eine herzhafte und gesunde koreanische Rettichsuppe, die vegan ist und voller Umami-Geschmack steckt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Korean
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4-5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe hausgemachte Gemüsebrühe macht es noch aromatischer
  • 1 Stück Kelp/Dashi Kombu erhöht den Umami-Geschmack
  • 2-3 Esslöffel glutenfreies Sojasoße oder Kokosaminos für salzige Note
  • nach Geschmack Salz verstärkt den Gesamtgeschmack
  • nach Geschmack weißer Pfeffer fügt subtile Schärfe hinzu
Für das Gemüse
  • 1 groß koreanischer Rettich (Daikon) beisteuert eine süße Note
  • 5-6 Stücke dried Shiitake-Pilze verleiht Erde- und Umami-Aromen
  • 2 grüne Zwiebeln schräg geschnitten für Präsentation
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt bevorzugt
Für die Füllung
  • 1 Tasse optional veganer 'Rindfleisch'-Ersatz für mehr Protein
Garnitur
  • 2 Esslöffel Sesamsamen für eine ansprechende Präsentation

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Den koreanischen Rettich (Daikon) schälen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Sesamöl erhitzen. Geschnittene Radieschen dazugeben und 2-3 Minuten anbraten.
  3. Die diagonal geschnittenen grünen Zwiebeln hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
  4. Kelp oder Dashi Kombu, getrocknete Shiitake-Pilze und frisch gehackten Knoblauch in den Topf geben. 4-5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Hitze reduzieren und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Radieschen zart sind.
  6. 2-3 Esslöffel glutenfreies Sojasoße oder Kokosaminos sowie Salz nach Geschmack einrühren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Suppe in Schalen löffeln und mit frisch gerösteten Sesamsamen und geschnittenen grünen Zwiebeln garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 2gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 3mg

Notes

Diese Suppe ist vegan und glutenfrei und ideal für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit.

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