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Koreanischer gebratener Blumenkohl

Koreanischer gebratener Blumenkohl für Genießer

Genießen Sie diesen köstlichen veganen und glutenfreien koreanischen gebratenen Blumenkohl voller Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Koreanisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 900 g Blumenkohl
  • 2 EL Raps- oder Erdnussöl für das Frittieren
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 100 g Kuchenmehl oder Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL weißer Pfeffer
  • 300 ml Wasser angepasst für die Teigkonsistenz
  • 1 EL Sesamöl optional
Für die Sojasauce-Glasur
  • 1 Stück Schalotte oder Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stück getrocknete rote Chilischoten nach Belieben weglassen
  • 100 ml Sojasauce
  • 2 EL Mirin oder Zucker und Wasser
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 EL hellbrauner Zucker oder weißer Zucker
  • 1 TL Gochujang oder Chilipulver mit Zucker
  • 1 TL Dijon-Senf oder gewöhnlicher Senf

Equipment

  • Fritteuse oder tiefe Pfanne
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Koreanischer gebratener Blumenkohl
  1. Blumenkohl in große Röschen teilen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
  2. In einer Schüssel Kartoffelstärke, Kuchenmehl, Backpulver, Salz und weißen Pfeffer vermischen. Wasser und optional Sesamöl hinzufügen, bis eine glatte Teigkonsistenz erreicht ist.
  3. Öl auf 163 °C erhitzen und Blumenkohlröschen im Teig tauchen. Portionsweise für 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  4. Für die Glasur Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne dünsten. Sojasauce, Mirin, Reisessig, hellbraunen Zucker, Gochujang und Dijon-Senf hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln.
  5. Das Öl erneut auf 163 °C erhitzen und die Blumenkohlröschen für 1-2 Minuten frittieren, um eine knusprige Textur zu erzielen.
  6. Frittierte Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit der Sojasauce-Glasur mischen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7.5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 70mgCalcium: 60mgIron: 1.5mg

Notes

Um maximale Knusprigkeit zu erreichen, frittiere in kleinen Portionen und überprüfe die Öltemperatur sorgfältig.

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