Mische in einer flachen Schüssel die geriebene Kokosnuss, das Paniermehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika sorgfältig miteinander. Diese Mischung sorgt für die knusprige Kruste des Kokosnusskruste Fischs.

Bereite deine Dredging-Station vor, indem du in einer weiteren flachen Schüssel die Eier verquirlst und in einer dritten Schüssel das Mehl bereitstellst.

Nehme ein Fischfilet und wende es zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in die Kokosnussmischung. Drücke die Mischung sanft auf das Filet.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ausreichend Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Teste das Öl mit einem kleinen Stück Fisch.

Lege vorsichtig die panierten Fischfilets in das heiße Öl und brate sie etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Mische die gewürfelte Mango, rote Zwiebel, rote Paprika und Jalapeño für die Salsa. Presse den Limettensaft über die Mischung und füge Salz hinzu.

Serviere die knusprigen Fischfilets sofort und großzügig die frische Mango Salsa darüber.