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Kokosnuss Muffins

Kokosnuss Muffins mit cremigem Frosting

Diese saftigen Kokosnuss Muffins sind mit cremigem Frosting verfeinert und ideal für süße Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Tropisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Allzweckmehl verwende Kuchenmehl für eine luftigere Konsistenz
  • 1 Teelöffel Backpulver achte auf die Frische
  • 1 Teelöffel Backsoda Substitution vermeiden
  • 1/4 Teelöffel Salz verstärkt den Geschmack
  • 3/4 Tassen Zucker brauner Zucker für reicheren Geschmack
  • 1/2 Tasse Öl geschmolzenes Kokosöl für zusätzlichen Geschmack
  • 2 Stück Große Eier am besten Raumtemperatur
  • 1 Dose Kokosmilch verleiht reichhaltigen Geschmack
  • 1 Teelöffel Kokosextrakt vanillisches Aroma als Ersatz möglich
  • 1 Tasse Geraspelte Kokosnuss ungesüßte Flocken für gesündere Variante
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse für cremige Konsistenz
  • 1 Tasse Puderzucker Menge je nach Süßegrad anpassen
  • 2 Esslöffel Kokosmilch für luftige Konsistenz
  • 1/4 Tasse Geröstete Kokosflocken zum Bestreuen

Equipment

  • Muffinbackform
  • Schüssel
  • Mikrowelle
  • Küchenskala
  • Sieb
  • Rührgerät

Method
 

Schritte
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und lege die Muffinförmchen in die Muffinbackform.
  2. Siebe das Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda und Salz in eine große Schüssel.
  3. Rühre den Zucker mit dem Öl glatt und füge die Eier einzeln hinzu.
  4. Kombiniere die Kokosmilch, den Kokosextrakt und die geraspelte Kokosnuss.
  5. Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre vorsichtig.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
  7. Backe die Muffins für 15-18 Minuten.
  8. Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und bereite das Frosting vor.
  9. Frostiere die abgekühlten Muffins mit dem Kokos-Cream Cheese Frosting.
  10. Serviere die Muffins frisch und genieße sie.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 160mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 200IUCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Bewahre unglasierte Muffins bei Raumtemperatur auf; frostierte Muffins im Kühlschrank.

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