Die Garnelen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen und beiseite stellen. Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel sowie den Koriander klein schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei hoher Hitze erhitzen. Wenn die Mischung schäumt, die Garnelen hinzugeben und jede Seite etwa 1 Minute braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.

Die Hitze auf niedrig reduzieren und den gehackten Knoblauch sowie die Zwiebel in der gleichen Pfanne anbraten.

¾ der Kokosmilch in die Pfanne gießen. Die restliche Kokosmilch mit der Speisestärke vermischen und ebenfalls hinzufügen. Weiterhin Fischsauce, Honig und Limettensaft einrühren.

Die zuvor angebratenen Garnelen wieder in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Bei sanfter Hitze etwa 1 Minute simmern lassen.

Mit frisch gehacktem Koriander, Chili-Flocken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren und genießen!