Gib in einen Mixer 1 Tasse gefrorene Heidelbeeren zusammen mit der Kokosnussmilch. Mixe die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.

Verteile die Mischung gleichmäßig in zwei Einmachgläser. Füge die Haferflocken, Chiasamen, den gewählten Süßstoff und das Vanilleextrakt hinzu.

Verrühre jede Zutat in den Gläsern gründlich mit einem Löffel, bis alles gut vermischt ist.

Decke die Einmachgläser ab und stelle sie für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren rühre die Overnight Oats nochmals gut durch und passe die Konsistenz nach Belieben an. Toppe die Oats mit weiteren Heidelbeeren und geraspelter Kokosnuss.