In einer großen Schüssel das gesiebte weiße Mehl, Sesamöl, Honig und Reiswein gründlich vermengen. Mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, was etwa 5-7 Minuten dauert. Der Teig sollte nicht klebrig, sondern glatt sein. Für beste Ergebnisse den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

In einem kleinen Topf den Honig, Wasser und frisch geriebenen Ingwer kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um 10 Minuten köcheln zu lassen. Die Mischung sollte leicht eindicken und aromatisch riechen. Nachdem der Sirup leicht abgekühlt ist, zur Seite stellen, während Sie die Kekse formen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen teilen und nach Belieben in Diamanten oder Rechtecke formen. Die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, sodass sie genügend Platz zum Ausdehnen haben. Achten Sie darauf, dass die Formen gleichmäßig sind, um ein einheitliches Frittieren zu gewährleisten.

In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl auf 350°F (175°C) erhitzen. Die Kekse portionsweise 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Die frittierten Kekse vollständig in den vorbereiteten Sirup eintauchen und darin mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Die eingeweichten Honigkekse auf einer Servierplatte anrichten. Diese köstlichen Kekse können warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden.