Aubergine vorbereiten: Schneide die chinesischen Auberginen in Stücke von etwa 2 bis 3 cm Dicke und lege sie auf einen Teller.

Teig herstellen: Vermische das Allzweckmehl, die Maisstärke, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel, füge dann nach und nach das Wasser hinzu.

Auberginen panieren: Tauche jedes Stück der Aubergine in den Teig und wälze es dann in den Panko-Bröseln.

Frittieren: Erhitze das Öl in einer Pfanne auf 180 °C und frittiere die Auberginen 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Servieren: Lasse die Aubergine Katsu auf einem Kühlregal abtropfen und serviere sie heiß mit japanischem Curry und Reis.

Für die Backoption, heize den Ofen auf 175 °C vor und backe die panierten Auberginen 35-40 Minuten lang.

Für Air-Fryer, sprühe den Korb mit Öl ein und gare die Auberginen 30-35 Minuten bei 200 °C.