Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die getrocknete Pasta hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten. Hebe dir 3/4 Tasse des Nudelwassers auf.

Erhitze eine große Pfanne bei niedriger Hitze und füge 3 EL Butter hinzu. Zerdrücke 2-3 Knoblauchzehen und brate sie sanft an, bis sie duften.

Gieße die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Knoblauchbutter. Schwenke die Nudeln, bis sie gleichmäßig überzogen sind, und reibe 1/2 Tasse Parmesan darüber.

Füge nach und nach das reservierte Nudelwasser hinzu und lasse die Mischung kurz köcheln, bis die Soße samtig ist.

Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, rühre gut durch und serviere die Nudeln sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie.