Knoblauch rösten: Oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden, mit Öl und Salz beträufeln, in Alufolie einwickeln und 2 Stunden bei 160 °C rösten.

Knoblauchbutter zubereiten: Gerösteten Knoblauch mit Butter, Petersilie und etwas Knoblauchöl vermischen.

Hefe aktivieren: Milch erwärmen, Hefe und Zucker hinzugeben, 10 Minuten stehen lassen, bis schaumig.

Teig mischen: Mehle, Zucker, Milchpulver, Butter, Salz und Eigelbe in einer Schüssel vermengen, Hefe-Mischung hinzufügen und kneten.

Teig gehen lassen: Mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig ausrollen: Teig auf 0,5 cm Dicke ausrollen, Knoblauchbutter und Mozzarella gleichmäßig verteilen.

Brötchen formen: Teig aufrollen und in 6 Stücke schneiden, auf ein Backblech legen.

Zweite Gare: Abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Backen: Backofen auf 175 °C vorheizen, Brötchen mit Eigelb bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis goldbraun.

Fertigstellen: Brötchen aus dem Ofen nehmen, mit restlicher Knoblauchbutter bestreichen und mit Petersilie bestreuen.