Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti oder Linguine hinzu und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente, etwa 8–10 Minuten. Achte darauf, dass sie weich, aber noch bissfest sind. Hebe 1/2 Tasse des Kochwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

Während die Pasta kocht, erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Knoblauchzehen und die roten Pfefferflocken hinzu. Brate alles unter Rühren für etwa 1–2 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist, achte darauf, dass er nicht verbrennt.

Gib die Sardinen (inklusive des Olivenöls aus der Dose, falls gewünscht) in die Pfanne und zerdrücke sie vorsichtig mit einer Gabel. Erhitze die Mischung weitere 2-3 Minuten, bis die Sardinen durchwärmt sind und der Knoblauch sein volles Aroma entfaltet. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Füge die abgetropfte Pasta zur Pfanne hinzu und werfe sie gut um, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Mischung aus Knoblauch und Sardinen benetzt werden. Integriere die Zitronenschale, den Zitronensaft, die frische Petersilie und einen Spritzer des reservierten Nudelwassers, um das Ganze glänzend und cremig zu machen.

Schmecke die Knoblauch Sardinen Pasta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Serviere das Gericht sofort auf Tellern, garniert mit zusätzlicher Petersilie und einem Schuss Olivenöl.