In einer großen Schüssel warme Wasser und Hefe vermengen. Lass die Hefe 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Füge dann das Mehl und das Salz hinzu und rühre alles mit einem Holzlöffel, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und abdecken. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und vorsichtig den Teig zusammenfalten, um die Luft herauszudrücken. Forme ihn dann zu einem runden Brotlaib und ritze die Oberfläche ein.

Bestreiche die Oberseite des Brotes großzügig mit der Knoblauchbutter. Fülle die Einschnitte mit dem zerrissenen Mozzarella.

Lass das Brot erneut für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Während dieser Zeit kannst du den Ofen vorheizen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Backe das Brot für 25-30 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Lass das Brot auf einem Kuchengitter für 5-10 Minuten abkühlen. Danach in dicke Scheiben schneiden und genießen.