Erwärme 300 ml Wasser auf etwa 43°C und gib 7 g Trockenhefe hinzu. Rühre gut um und lasse die Mischung für 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Siebe 500 g Brotmehl und füge 10 g Salz in eine große Schüssel hinzu. Verquirle die Zutaten gründlich.

Gieße die Hefe-Mischung zusammen mit 30 ml Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühre vorsichtig, bis sich ein grober Teig bildet.

Knete den Teig für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Schneide 4-5 Zehen gerösteten Knoblauch und 2-3 Zweige frischen Rosmarin klein. Füge diese in den Teig ein.

Lege den Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Stelle ihn an einem warmen Ort für 1-2 Stunden.

Drücke den Teig sanft herunter und forme ihn zu einem runden Laib auf ein Backblech.

Decke den Laib erneut ab und lasse ihn für 30-45 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 230°C vor.

Schneide die Oberseite des Brotes ein und backe es 25-30 Minuten lang.

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter abkühlen.