Erhitze in einem 8-Quart-Topf bei mittelhoher Temperatur das Sesamöl. Füge die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Ingwer hinzu und brate alles für etwa 5-7 Minuten an.

Gieße die Hühnerbrühe, die Rinderbrühe und das Wasser in den Topf, bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lass die Brühe mindestens 1 Stunde lang köcheln.

Verwende einen Schaumkelle oder ein feines Sieb, um die gekochten Gemüse aus der Brühe zu entfernen. Probiere die Brühe und füge nach Bedarf Salz hinzu.

Lade die heiße Brühe in Schalen und garniere sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und in Scheiben geschnittenen Champignons.