In einer großen Schüssel die ungesalzene Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 3-4 Minuten). Dann langsam den Maraschino-Kirschsaft und die Mandelessenz hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Jetzt das Allzweckmehl und das Salz allmählich zur Buttermischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder der Hand kneten, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz erreicht hat. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Cookies zart bleiben.

Die gehackten Maraschino-Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. Achte darauf, dass die Kirschen gleichmäßig verteilt sind, um in jedem Bissen den köstlichen Kirschgeschmack der Kirschblüte Cookies zu genießen.

Mit einem Keksheber gleichmäßige Portionen des Teigs abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Jede Teigkugel in Zucker wälzen, sodass sie rundherum schön glitzert. Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die geformten Teigkugeln für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die gekühlten Teigkugeln auf das Backblech legen und für 10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht fest sind, aber in der Mitte noch weich wirken.

Sofort nach dem Backen in die Mitte jeder noch warmen Cookie-Kugel ein Hershey's Kiss eindrücken. Lass die Kirschblüte Cookies auf dem Blech einige Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.