Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und schmieren Sie eine Gugelhupfform oder Kastenformen gut mit Butter ein.

In einer großen Rührschüssel vermengen Sie Zucker, ungesalzene Butter und Fett. Auf mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis die Mischung fluffig ist.

Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und schlagen Sie weiter. Dann Schlagsahne, Key Lime Saft, Abrieb und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

In einer separaten Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver und Salz sieben. Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchte Mischung rühren.

Teig in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 55-65 Minuten backen.

Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Puderzucker, Key Lime Saft und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen, um die Glasur herzustellen.

Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen träufeln und einige Minuten fest werden lassen.