Wasche die frischen Heidelbeeren gründlich unter kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen.

Gib die abgetropften Heidelbeeren, den Cristallzucker, den frisch gepressten Zitronensaft, das Wasser und eine Prise Salz in einen Mixer.

Mix die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 1-2 Minuten, bis sie glatt ist.

Probier die Mischung und passe die Süße nach deinen Vorlieben an.

Gieße die fertige Mischung in einen gefrierfesten Behälter und glätte die Oberfläche.

Stelle den Behälter ins Gefrierfach und lasse das Sorbet für 4-6 Stunden frieren.

Lass das Sorbet vor dem Servieren 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.