In einer Schüssel den weichgemachten Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt gründlich vermengen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Füge vorsichtig die Blaubeeren hinzu und hebe sie unter, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Nehme das altbackene Briochebrot und schneide es in etwa 4 cm dicke Scheiben. Jeder Scheibe sollte eine tiefe Tasche oder ein tiefes Loch geschnitten werden, um die Füllung aufzunehmen.

Fülle die vorbereiteten Taschen des Briochebrotes mit der vorher gemischten Käsekuchenfüllung. Drücke die Ränder gut zusammen, um ein Auslaufen der Füllung während des Bratens zu verhindern.

In einer flachen Schüssel das Ei, die Milch, die Sahne und den Zimt miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Erhitze eine großzügige Menge Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Tauche jedes gefüllte Brioche in die Eimischung und lasse es kurz darin einweichen, bevor du es in die Pfanne legst.

Brate die Toast für etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Halte ein Auge auf die Farbe, um eine perfekte Bräunung zu erreichen.

Sobald die Käsekuchen gefüllt Toasts schön goldbraun sind, gebe sie auf einen Teller und lasse sie leicht abkühlen. Du kannst sie nach Belieben mit Puderzucker, frischen Blaubeeren oder einem Schuss Ahornsirup garnieren.