In einer großen Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C), Zucker und aktive Trockenhefe vermengen. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Fügen Sie anschließend das weiße Mehl, Salz und Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Kneten Sie den Teig 5–7 Minuten lang, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Rollen Sie den gegangenen Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 23x33 cm.

Bestreichen Sie den ausgerollten Teig mit geschmolzener Butter. Streuen Sie den gehackten Knoblauch und die italienische Gewürzmischung gleichmäßig darüber.

Verteilen Sie den geriebenen Mozzarella und eventuell den optionalen Käse über den Teig.

Backen Sie die Käsebrötchen 12–15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis der Käse blubbert und die Ränder goldbraun sind.

Optional können Sie die frisch gebackenen Käsebrötchen mit mehr geschmolzener Butter bestreichen und kurz abkühlen lassen, bevor Sie sie in Streifen schneiden.