Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.

Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.

Gib den Spinat dazu und brate ihn, bis er zusammenfällt. Mische danach den Frischkäse unter und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft.

Püriere die gekochten Kartoffeln zu einer glatten Masse und gib das Mehl, eine Prise Salz und einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Vermenge alles zu einem geschmeidigen Teig.

Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Roll den Teig aus und schneide gleichmäßige Kreise aus. Setze eine Esslöffel Füllung in die Mitte und verschließe die Taschen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die gefüllten Kartoffeltaschen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.