Koche die Yukon Gold Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Prüfe mit einer Gabel, ob sie gut durchgegart sind. Lass sie abkühlen und püriere sie gründlich, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

In einer großen Schüssel vermische die pürierten Kartoffeln mit den süßen Maiskörnern, geriebener Karotte, gehacktem Koriander, Zwiebelwürfeln, veganem Käse, Weißmehl, Chili oder Jalapeño, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um.

Forme eine kleine Kugel aus der Mischung und teste, ob sie sich zusammenhält. Wenn die Mischung zu bröselig ist, füge nach Bedarf etwas mehr Weißmehl hinzu.

Befeuchte deine Hände leicht, um ein Kleben zu vermeiden, und forme aus der Mischung gleichmäßige Patties.

Erhitze in einer Pfanne ausreichend Öl (ca. 1-2 cm hoch) bei mittlerer Hitze. Brate die Patties etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Falls du die gesündere Backvariante wählen möchtest, heize den Ofen auf 180 °C vor und lege die Patties auf ein Blech mit Backpapier. Backe sie für 40 Minuten, flippe sie nach der Hälfte der Zeit.

Für die Air-Frying-Option heize die Heißluftfritteuse auf 200 °C vor. Koche die Patties für 25-30 Minuten.

Serviere die frisch zubereiteten Kartoffelpuffer warm mit Ketchup-Mayo-Dip oder deinem Lieblingsdressing.