Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Standard-Laibform ein.

Mischen Sie das Allzweckmehl, Backsoda, Backpulver, Salz, gemahlenen Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel.

Vermengen Sie Kristallzucker, braunen Zucker und Pflanzenöl in einer größeren Schüssel. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie gut unter.

Rühren Sie den Sauerteig-Discard und Vanilleextrakt in die Zuckermischung ein.

Falten Sie die trockenen Zutaten sanft in die feuchte Mischung ein.

Integrieren Sie die frisch geriebenen Karotten, gehackte Walnüsse und Rosinen vorsichtig.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Laibform und backen Sie ihn für 35 bis 45 Minuten.

Lassen Sie den Karottenkuchen Laib für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Bereiten Sie das Frosting mit Frischkäse und Butter vor und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu.

Verteilen Sie das Frosting über den abgekühlten Karottenkuchen Laib und servieren Sie ihn.