Schäle und würfle die Äpfel. Erhitze die Butter in einer Pfanne, füge den braunen Zucker, Zimt und das Salz hinzu. Koche, bis sie blubbert, dann Wasser und Maisstärke einrühren und abkühlen lassen.

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Hefe und das Salz. Erwärme die Milch, den Apfelmus, die Butter und den Zucker, bis die Butter schmilzt, und vermische alles gut.

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 10–20 Minuten ruhen.

Rolle den Teig auf eine bemehlte Fläche aus, verteile die Butter und die Füllung. Schneide in Streifen und forme die Zimtschnecken.

Decke die Auflaufform ab und lasse die Zimtschnecken für 30 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Backe die Zimtschnecken 28–34 Minuten lang.

Bereite das Karamell zu, indem du Zucker, Butter und Salz kombinierst. Rühre die Schlagsahne ein und lasse es abkühlen. Mische die Zutaten für das Frosting.

Verteile das Frosting und das Karamell über den warmen Zimtschnecken.