Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die weichgewordene ungesalzene Butter, den Zucker und den braunen Zucker vermengen, bis die Mischung hell und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).

Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt zu der Buttermischung hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten vollständig verbunden sind.

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backsoda, das Salz und das Apfelkuchengewürz gut vermengen. Diese trockenen Zutaten gleichmäßig vermischen.

Falten Sie die gewürfelten Honeycrisp-Äpfel und die weichen Karamellbonbons vorsichtig in den Teig.

Decken Sie die Schüssel mit dem Keks-Teig ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schöpfen Sie Esslöffel des Teigs auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen den Portionen.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.