Bereite Frischkäse oder Kokosbutter, Butter, Puderzucker oder Erythritol sowie Instantkaffee vor. Lass die Zutaten für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Gib die vorbereiteten Zutaten in eine große Rührschüssel und vermische sie mit einem Handmixer, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Breite die Mischung in einem Behälter aus und stelle ihn für 15 Minuten in das Gefrierfach.

Forme kleine Kugeln aus der gekühlten Mischung und platziere sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller. Lasse sie für weitere 15 Minuten im Gefrierfach.

Schmelze die Schokolade in einem Wasserbad, bis sie vollkommen geschmolzen und glatt ist.

Tauche jede Trüffel vollständig in die geschmolzene Schokolade und lege sie zurück auf das Backpapier. Lass sie für etwa 30 Minuten fest werden.

Bewahre die Kaffeetrüffel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.