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Japchae

Japchae: Ein köstliches koreanisches Nudelgericht

Japchae ist ein köstliches koreanisches Nudelgericht, das aus Glasnudeln, Gemüse und wahlweise Rindfleisch oder Tofu besteht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Koreanisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Glasnudeln
  • 200 g Süße Kartoffelnudeln (Dangmyeon) glutenfreie Option
Für das Protein
  • 300 g Rindfleisch (oder Hähnchen/Tofu) zartes Sirloin oder Flank Steak
Für das Gemüse
  • 2 Stück Karotten in Streifen geschnitten
  • 1 Stück Paprika in Streifen geschnitten
  • 100 g Spinat frisch
Für das Aroma
  • 3-4 EL Sojasauce oder natriumarme Variante
  • 2 EL Sesamöl oder Olivenöl bei Allergien
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt oder Pulver
  • 1 Stück Ingwer frisch, gerieben
Für die Garnitur
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln fein geschnitten

Equipment

  • Pfanne oder Wok

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Weiche die süßen Kartoffelnudeln (Dangmyeon) in warmem Wasser für etwa 30 Minuten ein, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.
  2. Erhitze bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Sesamöl in einer großen Pfanne. Brate das geschnittene Gemüse für ca. 5 Minuten.
  3. Erhitze erneut einen Esslöffel Sesamöl in der gleichen Pfanne. Brate das Rindfleisch (oder Hähnchen/Tofu) für 4-5 Minuten an. Füge kurz vor Ende den Knoblauch und Ingwer hinzu.
  4. Füge das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne. Gib die vorbereiteten Nudeln, Sojasauce und einen weiteren Esslöffel Sesamöl hinzu. Rühre um und brate 2-3 Minuten weiter.
  5. Richte das fertige Japchae auf einem Servierteller an und garniere es mit Frühlingszwiebeln. Serviere es warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 70gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 3000IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange einzuweichen und das Gemüse nur kurz anzubraten, um die Frische zu bewahren.

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