In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Zucker vermengen und eine Mulde in der Mitte bilden. Die warme Milch mit der Hefe kombinieren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Dann die geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis der Teig etwa 8 Minuten lang glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 90 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen, sodass er etwa 1,5 cm dick ist. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teigkreise leicht abdecken und für weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Das Öl in einer großen Pfanne auf 175 °C erhitzen. Die Teigkreise vorsichtig ins heiße Öl geben und für 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe, Zucker und Maisstärke verrühren. Nach und nach die heiße Milch hinzufügen, ständig rühren und dann eindicken lassen.

Sobald die Bomboloni abgekühlt sind, die Cremefüllung in einen Spritzbeutel füllen und jeden Bombolon großzügig mit der Creme füllen. Mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Raumtemperatur servieren.