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Indisches Kürbis-Curry

Indisches Kürbis-Curry für ein bequemes Dinner

Ein köstliches Indisches Kürbis-Curry, ideal für ein bequemes Dinner, vollgepackt mit nahrhaften Gemüsen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Öl oder Wasser Verwende Wasser für eine fettfreie Variante.
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten sind eine milde Alternative.
  • 1 Stück Karotte Kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika Jede Farbe möglich oder weglassen.
  • 3 Stück Knoblauchzehen Frisch ist bevorzugt.
  • 1 Stück Frischer Ingwer Gemahlener Ingwer geht auch.
Für die Gewürze
  • 2 TL Currypulver Für mehr Intensität die Menge erhöhen.
  • 1 TL Gemahlener Kurkuma Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel Koriander ist eine milde Alternative.
  • nach Geschmack Salz Nach Belieben anpassen.
  • 1 TL Geräuchertes Paprika Reguläres Paprika ist milder.
  • nach Geschmack Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassbar.
Für die Mischung
  • 400 g Passata oder Tomatensoße Oder Dosentomaten verwenden.
  • 400 g Kürbispüree Kann selbstgemacht oder aus der Dose sein.
  • 500 ml Gemüsebrühe Menge nach gewünschter Konsistenz anpassen.
  • 400 ml Kokosmilch Pflanzliche Alternative kann verwendet werden.
  • 100 g Frischer Grünkohl oder Spinat Spinat kann alternierend verwendet werden.
  • nach Belieben Frische Kräuter Z.B. Petersilie oder Koriander.
  • 1 EL Limetten- oder Zitronensaft Frisch gepresster Saft empfohlen.
  • nach Belieben Gekochter Reis oder Naan Kann durch Blumenkohlreis ersetzt werden.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Öl oder Wasser. Füge die gehackte Zwiebel, die Karotte und die Paprika hinzu und brate alles für etwa 4-5 Minuten an.
  2. Gib den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu und koche alles für eine weitere Minute. Rühre dann die Gewürze unter.
  3. Füge die Passata, das Kürbispüree, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und rühre die Mischung gut um; bringe sie zum Köcheln.
  4. Reduziere die Hitze und lasse das Curry 5-8 Minuten köcheln, bis die Gemüsestücke zart sind.
  5. Füge den Grünkohl hinzu und lasse alles für weitere 1-2 Minuten köcheln, bis der Grünkohl frisch aussieht.
  6. Schmecke das Curry ab und passe die Gewürze an. Serviere es warm mit Reis oder Naan und garniere mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Menge der Gemüsebrühe basierend auf der Dicke des Kürbispürees anzupassen.

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