Öl erhitzen: Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl. Warten Sie, bis das Öl schimmert, was etwa 1-2 Minuten dauert.

Hähnchen anbraten: Braten Sie das Hähnchen für 5-7 Minuten an, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen es beiseite.

Gemüse anbraten: Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den frischen Ingwer hinzu und sautieren Sie diese Mischung 2-3 Minuten lang.

Brühe hinzufügen: Gießen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser in den Topf und lassen Sie die Mischung aufkochen.

Gemüse hinzufügen: Fügen Sie die Karotten und den Sellerie zur Brühe hinzu und lassen Sie die Mischung 15 Minuten köcheln.

Hähnchen zurückgeben: Geben Sie das vorgebratene Hähnchen wieder in den Topf und rühren Sie die Sojasauce ein.

Nudeln hinzufügen: Fügen Sie die Eiernudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Grünes Gemüse hinzufügen: Fügen Sie den Bok Choy oder Spinat in den letzten Minuten hinzu und warten Sie, bis das Gemüse verwelkt ist.

Abschmecken und servieren: Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die warme Suppe direkt.