Hühnchen mit Salz, Pfeffer, italienischer Gewürzmischung und Paprika würzen. Ofen auf 200°C vorheizen.

Hühnchen in einer großen Pfanne mit Olivenöl 1-2 Minuten anbraten, dann beiseite stellen.

Champignons in der gleichen Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter 5-6 Minuten sautieren, dann Knoblauch hinzufügen.

Mit Brühe ablöschen, dann Sahne und Parmesan einrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen.

Babyspinat zur Sauce hinzufügen und umrühren, bis er verwelkt ist. Hühnchen in eine gefettete Auflaufform geben.

Mit der Sauce über das Hühnchen gießen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. 18-22 Minuten backen.

5 Minuten ruhen lassen, garnieren und servieren.