Kochen Sie Wasser und Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist. Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und rühren Sie kräftig um, bis sich der Teig von den Seiten des Topfes löst.

Lassen Sie den Teig ein wenig abkühlen, bevor Sie die Eier nach und nach einarbeiten, bis der Teig glänzt und glatt ist.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor, während der Brandteig ruht.

Legne Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Füllen Sie den auskühlenden Teig in einen Spritzbeutel und formen Sie kleine Portionen auf dem Backblech.

Lassen Sie genügend Platz zwischen den Puffs für das Aufgehen.

Backen Sie die Hühnchen-Puffs im vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Lassen Sie sie nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen.

Bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen, fügen Sie frischen Thymian hinzu und geben Sie die Hühnchenbrust hinein.

Kochen Sie das Hühnchen bei mittlerer Hitze für ca. 15–20 Minuten.

Lassen Sie es danach abkühlen und schneiden Sie es in kleine Würfel.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu.

Garen Sie diese bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und weich sind.

In einer Schüssel den Frischkäse und den Sauerrahm gut vermischen.

Fügen Sie die klein geschnittenen Hühnchenstücke, die karamellisierten Zwiebeln und den Schnittlauch hinzu.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schneiden Sie die Oberseite der abgekühlten Hühnchen-Puffs auf und füllen Sie sie großzügig mit der vorbereiteten Mischung.

Servieren Sie die Hühnchen-Puffs sofort, damit sie knusprig bleiben.