Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Fettuccine hinzu und koche sie 8-10 Minuten lang, bis sie al dente sind. Hebe etwa ½ Tasse des Nudelwassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Truthahnspeck hinzu. Brate ihn ca. 5 Minuten lang, bis er knusprig wird. Füge den frisch gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 30 Sekunden, bis er aromatisch ist.

Erhöhe die Hitze auf mittelhoch und füge die gewürzten Hühnchenstreifen in die Pfanne. Koche das Hühnchen 8-10 Minuten lang, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist.

Reduziere die Hitze wieder und füge die Mischung aus Speck und Knoblauch in die Pfanne zurück. Gib die gekochte Fettuccine hinzu und wende alles gut.

In einer mittelgroßen Schüssel verquirlst du die Eier mit dem frisch geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie. Würze die Mischung mit Kosher Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Nimm die Pfanne vom Herd und gieße die Eimischung über die Pasta, während du schnell umrührst.

Füge allmählich das reservierte Nudelwasser hinzu, während du die Pasta weiter in der Pfanne wendest. Tunke und rühre weiter, bis die Sauce cremig und glänzend ist, etwa 1-2 Minuten.

Schmecke die Hühnchen Carbonara ab und passe die Würze nach Bedarf an. Serviere das Gericht sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frisch gehackter Petersilie.