Mische in einer kleinen Schüssel alle Gewürze für die südwestliche Gewürzmischung: Chili Pulver, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, schwarzer Pfeffer und Salz.

Nimm die Hühnchenbrust, schneide sie in Streifen und gib sie in eine Schüssel. Träufle etwas Honig darüber und füge die Hälfte der vorbereiteten Gewürzmischung hinzu.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, füge eine Prise Salz hinzu und koche die Penne Pasta 10-12 Minuten bis al dente.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl und brate die Hühnchenstreifen 6-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Füge 1 EL Butter und die gewürfelte Zwiebel hinzu und sauté für 3-4 Minuten.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.

Füge die gewürfelten Tomaten und die verbleibende Gewürzmischung hinzu und lasse es 3-4 Minuten köcheln.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne, füge den Cheddar Käse hinzu und rühre gut um, bis der Käse geschmolzen ist.

Gib das Hühnchen und die abgetropfte Pasta in die Pfanne und mische alles gut durch.

Serviere das Hühnchen Alfredo heiß auf Tellern und garniere es mit frisch gehacktem Koriander.