Koche in einem großen Topf 2 Tassen Langkörnigen weißen Reis mit 4 Tassen Wasser. Bring das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe, decke den Topf ab und lasse den Reis 18-20 Minuten lang köcheln, bis er zart ist. Danach den Reis mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

In einer Schüssel vermische 1/4 Tasse Honig, 1/4 Tasse frisch gepressten Limettensaft, 2 EL Sojasauce, 1 TL Limettenschale, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühre die Zutaten gründlich um und setze die Marinade beiseite.

Lege die Boneless-Hühnchenbrust oder -schenkel in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Schüssel. Gieße die Hälfte der vorbereiteten Marinade über das Hühnchen und sorge dafür, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Lasse das Hühnchen mindestens 15 Minuten lang marinieren.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 EL Olivenöl. Nimm das Hühnchen aus der Marinade und lege es in die heiße Pfanne. Brate das Hühnchen 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Füge in die Pfanne mit dem Hühnerbraten 1 Tasse Mais und 1 Tasse schwarze Bohnen hinzu. Rühre alles gut um und koche es 3-4 Minuten lang.

Nimm das Hühnchen aus der Pfanne und lasse es für einen Moment ruhen. Schneide es dann in Scheiben. Serviere den fluffigen Reis in Schalen und verteile das geschnittene Hühnchen, den Mais und die Bohnen gleichmäßig darüber.

Träufle die restliche Marinade über die Bowls und garniere sie großzügig mit frischem Koriander. Serviere die Bowls mit Limettenspalten.