In eine Rührschüssel das starke Weizenmehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe geben. Die warmen Milch und die Eier hinzufügen und mit einem Standmixer bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht, etwa 10 Minuten.

Den vorbereiteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Kühlzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, ca. 30x40 cm groß. Den Frischkäse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Himbeermarmelade darauf streichen.

Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen, um eine Rolle zu formen, und dann in 12 gleich große Stücke schneiden.

Die geschnittenen Brötchen in eine gefettete Backform setzen, dabei genügend Platz zwischen den einzelnen Brötchen lassen. Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Brötchen für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit dem Zitronensaft und etwas Rosenwasser zu einer glatten Glasur vermischen. Diese Glasur sofort über die warmen Brötchen pinseln und großzügig mit getrockneten Rosenblättern und gehackten Pistazien bestreuen.