Teig zubereiten: Vermenge Mehl, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel. Erwärme Milch und Butter, lass abkühlen und füge es zu den trockenen Zutaten zusammen mit dem Ei hinzu. Knete 5-7 Minuten, bis der Teig glatt ist und lasse ihn 1 Stunde gehen.

Füllung vorbereiten: Mische Himbeeren, Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel und zerdrücke die Himbeeren leicht.

Teig ausrollen: Rolle den Teig auf eine Größe von 40 x 30 cm aus und verteile den Zimt-Zucker darüber.

Himbeeren hinzufügen: Verteile die Himbeerfüllung gleichmäßig über den Teig und rolle vorsichtig auf.

Schnecken formen: Schneide die Rolle in Stücke und lege sie auf ein Blech. Lassen für 30 Minuten ruhen.

Backen: Backe die Schnecken bei 180 °C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Glasur zubereiten: Mische Puderzucker mit Milch zu einer cremigen Konsistenz.

Zimtschnecken glasieren: Verteile die Glasur über die abgekühlten Schnecken.

Servieren: Serviere die Schnecken warm oder bei Zimmertemperatur, eventuell garnieren mit frischen Himbeeren.