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Himbeer-Macarons

Himbeer-Macarons: Ein Genuss der Extraklasse

Himbeer-Macarons sind zarte, leckere Süßigkeiten mit einer perfekten Kombination aus mandelbasierten Schalen und Himbeer-Buttercreme.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schalen
  • 100 g Mandelmehl Kann durch Mandelstaub ersetzt werden.
  • 200 g Puderzucker Keine direkten Alternativen empfohlen.
  • 50 g Kristallzucker Normaler weißer Zucker ist am besten geeignet.
  • 3 Stück Eiweiße Zimmertemperatur ist entscheidend.
  • 20 g Gefriergetrocknete Himbeeren Kann durch Himbeerpulver ersetzt werden.
Für die Buttercreme
  • 150 g Butter Raumtemperatur erleichtert das Schlagen.
  • 100 g Frische Himbeeren Tiefgekühlte können verwendet werden.
  • 15 ml Zitronensaft Alternativen wie Limettensaft sind möglich.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Spritzbeutel
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 150 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Pulsieren das Mandelmehl und den Puderzucker, dann siebe die Mischung in eine große Schüssel.
  3. Schlage die Eiweiße auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie schaumig sind, füge dann langsam den Kristallzucker hinzu.
  4. Falte die gesiebte Mandel-Zucker-Mischung vorsichtig unter die Meringue.
  5. Fülle einen Spritzbeutel mit der Mischung und spritze kleine Runden auf das Backblech.
  6. Siebe die gefriergetrockneten Himbeeren über die Macaron-Schalen und lasse sie ruhen.
  7. Backe die Macarons 15 Minuten lang, bis sie fest sind.
  8. Lass die Himbeer-Macarons vollständig abkühlen.
  9. Koche die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft, siebe die Mischung und lasse den Sirup abkühlen.
  10. Fülle einen Spritzbeutel mit der Buttercreme und setze die Macarons zusammen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 50mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 5mgCalcium: 10mg

Notes

Die Eiweiße sollten Zimmertemperatur haben, um ein besseres Volumen zu erreichen. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen und lasse die geschliffenen Schalen ruhen, bis sie eine trockene Haut bilden.

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