Zerkleinere die Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine, bis sie feine Krümel sind. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und forme einen stabilen Boden in Muffinförmchen.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt. Füge den Zucker hinzu und mixe weiter. Gib dann die Eier einzeln dazu.

Hebe vorsichtig die frischen Himbeeren unter die Frischkäsemischung.

Verteile die Käsekuchenfüllung auf die vorbereiteten Böden. Heize den Ofen auf 160°C vor und backe die Bissen für etwa 25 Minuten.

Lass die Bissen vollständig abkühlen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Vor dem Servieren die Bissen aus den Förmchen lösen und nach Wunsch garnieren.