Heize deinen Backofen auf 200°C vor, während du mit der Zubereitung der Himbeer-Frischkäse-Cruffins beginnst. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer Schüssel den weich gewordenen Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Rolle den aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus und schneide ihn in Quadrate von 10 x 10 cm.

Lege auf jedes Blätterteig-Quadrat einen Esslöffel der Frischkäsefüllung sowie einen Klecks der Himbeermarmelade in die Mitte.

Falte die Ecken der Blätterteig-Quadrate über die Füllung und knete die Ränder gut zusammen, um sie zu versiegeln.

Wenn du eine knusprige Oberfläche möchtest, bestreiche die Oberseite der geformten Cruffins vorsichtig mit geschmolzener Butter.

Backe die Cruffins im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und blättrig sind.

Lass die Himbeer-Frischkäse-Cruffins etwas abkühlen und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.