Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das mageres Rinderhack oder Putenhack an, bis es vollständig durchgegart ist, etwa 8–10 Minuten. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig umzurühren, damit es gleichmäßig bräunt. Nachdem es gar ist, lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen und geben das Fleisch in den Slow Cooker.

Fügen Sie nun die gewürfelte gelbe Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Slow Cooker hinzu. Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Marinara-Sauce sowie die gehackten Tomaten hinein. Vermischen Sie alles gründlich, damit sich die Aromen gut verbinden. Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf die niedrige Einstellung.

Lassen Sie die Lasagna Suppe im Slow Cooker für 6–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe köcheln. Dabei entwickeln sich die Aromen intensiv und das Gemüse wird zart.

Etwa 30 Minuten vor dem Servieren fügen Sie die zerbrochenen Lasagne-Nudeln zur Suppe hinzu. Decken Sie den Slow Cooker wieder ab und lassen Sie die Nudeln für 30–45 Minuten ziehen, bis sie weich und al dente sind.

Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, rühren Sie den Balsamico-Essig ein und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren.

Servieren Sie die Lasagna Suppe sofort in großen Schalen, während sie noch heiß ist. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit geriebenem Mozzarella, einem Löffel Ricotta und frischer Petersilie.