Mische in einer großen Schüssel 500 g Mehl, 10 g frische Hefe, 300 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Wenn der Teig aufgegangen ist, drücke ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer herzförmigen Pizza. Verwende ein Nudelholz, um den Teig gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke auszurollen.

Heize den Ofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die herzförmige Pizza auf dem Blech. Belege sie gleichmäßig mit 200 g frischem Mozzarella und 250 g in Scheiben geschnittenen sonnengereiften Tomaten.

Schiebe die Caprese herzförmige Pizza in den vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa 15-20 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Nehme die Pizza aus dem Ofen und träufle etwas Olivenöl darüber. Garnier die Pizza mit einer Balsamico-Reduktion und bestreue sie mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer Prise Meersalz.

Lass die Caprese herzförmige Pizza kurz abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Serviere die Pizza auf einem schönen Teller.