Schritt 1: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte süße Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles etwa 3-5 Minuten an, bis die Zwiebel weich und leicht transluzent ist.

Schritt 2: Gib den gewürfelten Butternut-Kürbis hinzu und koche ihn 5-6 Minuten lang, bis er leicht weich ist.

Schritt 3: Jetzt die geschnittenen Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie zart sind.

Schritt 4: Grünkohl hinzufügen und 3 Minuten kochen, dann mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5: Orzo-Nudeln und Kichererbsen hinzufügen, gut umrühren und 4 Tassen Gemüsebrühe dazu gießen.

Schritt 6: Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7: 50g frisch geriebenen Parmesan einrühren und italienische Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 8: Heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.