In einer großen Schüssel das Brotmehl, die schnell lösliche Hefe und das Salz miteinander vermengen. Nach und nach warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8–10 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach der ersten Gehzeit den Teig leicht herunterdrücken, um die Luft herauszulassen und in zwei Portionen teilen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anschwitzen, dann die zerdrückten Tomaten und Kräuter hinzufügen und 15–20 Minuten leicht köcheln lassen.

In einem kleinen Topf den Honig mit roten Pfefferflocken, Chiliöl und Essig vermengen, leicht köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.

Ofen auf 260°C vorheizen und Backstein mindestens 30 Minuten erhitzen.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 30 cm Kreis ausrollen.

Pizza mit der Tomatensauce, Mozzarella und Pepperoni belegen und auf dem heißen Backstein backen.

Nach dem Backen mit der heißen Honigsoße und frischen Basilikumblättern garnieren.