Bring in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die getrocknete Pasta hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie al dente ist. Achte darauf, vor dem Abgießen etwa ½ Tasse Nudelwasser aufzuheben.

Erhitze in einer schweren Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Füge dann den gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel Butter hinzu. Koche alles für weitere 30 Sekunden, bis der Knoblauch duftet.

Jetzt ist es Zeit, die in Stücke geschnittenen Hähnchenbrüste in die Pfanne zu geben. Würze sie großzügig und brate das Hähnchen 3-5 Minuten lang, bis es schön gebräunt und durchgegart ist.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre 1 Tasse Schlagsahne, das aufbewahrte Nudelwasser, ½ Tasse frisch geriebenen Parmesan und die eingelegten Tomaten in die Pfanne ein. Lass die Mischung 3-4 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne zur cremigen Sauce. Werfe alles gut um, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Verteile die fertige Pasta auf Teller oder in eine Servierschüssel. Garniere mit frischen Basilikumblättern und geriebenem Parmesan. Serviere sofort.